گوارگام (GUAR GUM) چیست ؟
گوارگام یک فیبر غذایی گرفته شده از نوعی لوبیای خوشه‌ای گیاه گوار در هند است و بیشتر در پاکستان و هندوستان و ایالت متحده امریکا تولید می‌شود. گوارگام دارای ویژگی غلظت‌دهندگی است به همین علت به آن صمغ گوار یا ادامس گوار نیز می‌گویند. این ماده یک تثبیت کننده، روان کننده و غلظت دهنده مقرون به صرفه است. گوارگام معمولا به صورت یک پودر تولید می شود. رنگ پودر گوار سفید مایل به زرد است که عطر و بوی کمی دارد وهمچنین دارای بافت بسیار نرمی است،
بسته بندی: کیسه 25 کیلویی
CAS NO: 9000-30-0
Formula: C10H14N5Na2O12P3
موارد مصرف گوارگام :
عمده ترین بازار مصرف صمغ گوار در صنایع غذایی شناسایی شده است که به دلیل ویژگی هایی که دارد در کنار صمغ زانتان گام، پرکاربردترین صمغ ها در محصولات خوراکی است. گفتنی است سازمان غذا و داروی امریکا محدودیت هایی برای درصد گوار موجود در محصولات در نظر گرفته است ولی به طور کلی ماده ای مجاز معرفی شده است.
-گوارگام یکی از اجزا تشکیل دهنده استابیلایزهای بستنی می‌باشد.
– گوارگام در صنایع کیک و کلوچه و نان ، عملکرد خمیر را افزایش می دهد و بافت و عمر مفید محصول را بهبود می بخشد و باعث ترد شدن می شود.
–گوارگام در فرآورده‌های لبنی غلظت محصول را بالا می برد.
– گوارگام در صنایع نوشیدنی به حفظ همگنی و بافت شربت و همچنین به معلق سازی پالپ ها و میوه های داخل آبمیوه کمک می کند.
– گوارگام در رب گوجه فرنگی و سس عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده می باشد و از بریده شدن و تفکیک مواد غذایی جلوگیری می کند.
– گوارگام در صنایع کنسروسازی به عنوان یک غلیظ کننده و تثبیت کننده، سوپ و انواع کنسرو استفاده می شود.
– گوارگام در خوراک دام نیز کاربرد دارد.
-گوارگام با غلظت بخشیدن به محصولات شوینده مو مانند شامپوها و نرم کننده ها و حفظ بافت لوسیون ها و نیز ایجاد حالت ژله ای در محصولات تولید شده برای مو و بدن و همچنین با افزودن غلظت به خمیردندان ها در محصولات آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد.
– گوارگام همچنین در صنایع کاغذ سازی، نساجی ، رنگ سازی و صنعت نفت و پتروشیمی و حفاری نیز استفاده می شود.
