خواص مالتودکسترین برای مو
هیچ کس از داشتن موی سالم که به طور طبیعی ضخیم و براق است بدش نمی‌آید. شاید در حال حاضر موی شما از سلامت کافی برخوردار نیست و به نوعی آسیب دیده تلقی می‌شود، اما خوشبختانه درمان آن امکان‌پذیر است. چنانچه مراقبت‌های لازم برای مو توسط شما انجام نگیرد، دیر یا زود عارضه‌های زیادی گریبانتان […]
آیا وجود سوکرالوز و سوربات پتاسیم در ماست برای خوردن مضر است؟
بسیاری از برندهای لبنیات برای تهیه انواع ماست از جمله ماست یونانی از شیرین کننده های مصنوعی همچون Sucralose سوکرالوز و مواد نگهدارنده ای همچون Potassium sorbateسوربات پتاسیم بهره می برند. بر اساس آمار سازمان جهانی غذا و دارو، سوکرالوز شیرین کننده پر کاربردی است که در آشپزی جایگاهی ثابت پیدا کرده است. این ترکیب شیمیایی 600 برابر از […]
فواید روغن نارگیل
روغن نارگیل نوعی چربی است که به دلیل خواص سلامتی آن مورد توجه قرار گرفته است. خواص روغن نارگیل، از کاهش سطح کلسترول LDL تا بهبود عملکرد مغز در بیماران آلزایمر را شامل می‌شود، و این روغن با بسیاری از فواید سلامتی مرتبط است. در واقع، چندین مطالعه نشان داده‌اند که ممکن است با استفاده […]
علت استفاده از نگهدارنده ها و انواع آن
امروزه خوراکی‌های متنوعی در بازار وجود دارد، احتمالاً با خودتان فکر کرده‌اید کدام خوراکی‌ها مواد نگهدارنده دارند؟ یا چه چیز باعث ماندگاری بالای این خوراکی‌ها شده است؟ درست است، مواد نگهدارنده! این مواد آدامس‌های بدون قند را شیرین می‌کنند، نوشابه‌ها را رنگ می‌کنند و غذاهای آماده را از فساد زودرس محافظت می‌کنند. پتاسیم سوربات، اسیدسیتریک، […]
نقش اسید مالیک در محصولات مراقبت از پوست
علیرغم نام گمراه‌کننده‌ی آن، کلمه‌ی مالیک‌اسید از کلمه‌ی لاتینی مالوم (malum) گرفته شده است که به معنای سیب می‌باشد. این ماده برای اولین بار در سال ۱۷۸۵ از آب سیب تهیه شد و همان چیزی است که به برخی از غذاها و نوشیدنی‌ها مزه‌ی ترش می‌دهد. علاوه بر آن، این ماده در بسیاری از محصولات […]
علائم کمبود ویتامین c
ویتامین C : ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان قوی است که برای احیای دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن لازم است. این ویتامین با نام علمی اسکوربیک اسید، محلول در آب است؛ بنابراین بدن ذخیره قابل‌توجهی از آن ندارد و باید مقدار مورد نیاز به صورت روزانه مصرف شود. این ویتامین جذب آهن را افزایش می‌دهد و نقشی […]
نقش اسید لاکتیک در بدن چیست؟
اسید لاکتیک (Lactic acid) یک ترکیب بی‌رنگ است که تقریبا توسط همه بافت‌های بدن تولید می‌شود و برای انجام همه فعالیت‌ها ضروری است. این ماده در سال ۱۷۸۰ توسط کارل ویلهلم شیمیدان سوئدی به واسطه جدا کردن از شیر ترش شناسایی شد. بعد در سال ۱۸۵۶ این ماده توسط آلمانی ها به فروش انبوه رسید. […]
نقش کربوکسی متیل سلولز (CMC ) در تولید بستنی
سی ام سی در گریدهای مختلفی تولید می گردد و از قابلیت های آن می توان به بی رنگی، بی بویی و بی مزگی آن نام برد. این ماده از خاصیت های مناسبی در برابر میکروب ها به نسبت سایر مواد برخوردار بوده و در شرایط متفاوت می تواند خاصیت خود را حفظ نماید. […]