پتاسیم سوربات(Potassium Sorbate) چیست؟
این ماده نوعی نمک از اسید سوربیک با فرمول شیمیایی C6H7KO2 می باشد که به طور طبیعی در برخی از میوه ها (مانند توت خاکستر کوهی) یافت می شود. و به عنوان ماده نگهدارنده و افزودنی غذایی در صنایع غذایی استفاده می شود. این ترکیب برای محافظت از غذا در برابر فساد و در نتیجه افزایش ماندگاری مواد غذایی با كاهش رشد كپك ها و مخمرها استفاده می شود.
سوربات پتاسیم یک پودر سفید بلوری ، دانه ای یا گرانولی / گلوله ای با طعم و بوی خنثی است که به سادگی آب را جذب می کند
بسته بندی: کیسه 25 کیلویی
CAS NO: 24634-61-5
Formula: C6H7KO2
سوربات پتاسیم پودری و رشته ای :
عمده کاربرد این ماده پس از برداشت محصولات غذایی به منظور حفظ و افزایش ماندگاری آن هاست. از جمله کاربردهای غذایی می توان به استفاده به عنوان نگهدارنده در محصولات پخته شده ، شکلات ، پنیر، خیارشور و … اشاره کرد .از آنجایی که این ماده انحلال پذیری مناسبی در آب دارد و استفاده از آن تغییری در خواص، طعم، مزه و بوی محصولات غذایی ایجاد نمی کند بنابراین می توان آن را در اکثر محصولات خوراکی پیدا کرد.
سوربات پتاسیم به عنوان ضد کپک در انواع نان های صنعتی و فرآورده های آردی ، غلات و نان های پیتزا
و در محصولات لبنی مانند شیر ، ماست ، پنیر پیتزا و دسر های لبنی و در صنایع نوشیدنی مانند نوشابه ها ، آبمیوه ها و شربت ها.روغن ، مارگارین و کره های گیاهی و حیوانی ودر سس ها ، ترشیجات و شوریجات، خیارشور ، انواع کنسرو و سوسیس و کالباس وزیتون از رشد کپک جلوگیری می کند .در مربا و کیک و کلوچه ، خشکبار و میوه های خشک شده نیز خاصیت ضدکپک دارد.
این محصول به عنوان عامل ضد میکروبی و نگهدارنده در محصولات بهداشتی شخصی مانند موارد زیر نیز استفاده می شود .
خواص نگهدارندگی این ترکیب معدنی تنها به مواد غذایی محدود نمی شود و در صنایع دارویی نیز از آن برای افزایش ماندگاری و به عنوان نگهدارنده بهره می برند.
