سیترات سدیم چیست؟
سیترات سدیم باز ضعیفی است و برای ایجاد یک بافر بیولوژیکی پایدار لازم است و با اسید سیتریک مورد استفاده قرار گیرد. سیترات سدیم یک کریستال بی رنگ یا پودر کریستالی سفید رنگ بوده و بدون بو میباشد. سدیم سیترات در سه نوع مونو، دی و تری موجود می باشد. نوع تری این ترکیب اغلب در صنایع غذایی کاربرد عمده ای دارد.این ماده طعم نمک و مزه ترش دارد .
بسته بندی: کیسه 25 کیلویی
CAS NO: 68-04-2
Formula: Na3C6H5O7
موارد مصرف سیترات سدیم :
در صنایع غذایی از این ماده به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. طعمی ترش همانند سیتریک اسید دارد و به دلیل دارا بودن سدیم مزه شور هم به غذا می دهد .
سیترات سدیم خوراکی به عنوان طعم دهنده غذا برای بهبود عطر و طعم و افزایش مدت نگهداری به نوشابه ها و نوشیدنی های انرژی زا افزوده میشود. بستنی، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیر فرآوری شده، نوشابه های گازدار و …از دسته موادی هستند که سدیم سیترات به آنها افزوده میشود.
تری سیترات سدیم پرمصرف ترین نمک امولسیون کننده در محصولات پنیر فرآوری شده خرد شده است. و به عنوان امولسیفایر در تولید لبنیات مانند پنیر مورد استفاده قرار می گیرد. به پنیر اجازه می دهد تا بدون چربی شدن ذوب شود. سدیم برای نگه داشتن آب و چربی ها در هنگام ذوب شدن پنیر استفاده می شد.
در محصولات سویا و طعم دهنده های نانوایی نیز کاربرد دارد.
از نظر پزشکی، از آن به عنوان ماده قلیایی استفاده می شود.
از ترکیب اسید سیتریک، سیترات پتاسیم و سدیم سیترات برای جلوگیری از نقرس یا سنگ کلیه یا اسیدوز متابولیک در افراد دارای مشکلات کلیوی استفاده می شود.
کاربرد تری سیترات سدیم در مواد شوینده مایع لباسشویی شایع است و اغلب به عنوان تنظیم کننده pH و نرم کننده آب استفاده می شود.
به عنوان یک ماده شیمیایی برای تصفیه آب مورد استفاده قرار گیرد.
